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苦味食物的秘密?吃糖能保持健康吗?

来源:当代健康网www.ddjkw.com.cn 2020-08-02 责编:柳湘莲

偶尔,我们会发现买回家的丝瓜或黄瓜是苦的。为什么?苦瓜和苦瓜还能吃吗? 丝瓜和黄瓜是苦的,因为它们含有一种叫做糖苷的物质。为什么要生产这种材料?事实上,这是...

偶尔,我们会发现买回家的丝瓜或黄瓜是苦的。为什么?苦瓜和苦瓜还能吃吗?

丝瓜和黄瓜是苦的,因为它们含有一种叫做糖苷的物质。为什么要生产这种材料?事实上,这是由植物自身的变异引起的。而且糖苷具有毒性,人们大量食用苦瓜和丝瓜会引起恶心、呕吐、腹痛等症状。建议购买苦瓜、黄瓜的人不要食用。

在我们的生活中,苦的食物很多,比如杏仁,莲子,苦丁茶等等。看来这些东西对人体有好处,你能随意吃吗?

以苦杏仁为例,它既是一种食品,又是一种药,属于药与食的同源性。它之所以苦是因为它含有一种叫做苦杏仁苷的物质,苦杏仁苷也是有毒的。如果吃了少量苦杏仁,一般不会有中毒的表现,但如果吃得太多或生吃,可能会引起中毒反应。

除了杏仁苦之外,莲子也很苦。我们通常会做莲子粥或莲子汤,有时也会用作治疗心火的药物。但也像苦杏仁,这些有一定功效的食物,吃前应咨询医生。吃多少和怎么吃因人而异。此外,苦丁茶不宜多喝。

吃红糖可以补血,吃冰糖可以祛火。这是合理的吗?

与白糖相比,红糖是第一次煮糖过程的产物,其中含有铁。而铁是血红蛋白的重要组成部分,经常吃红糖确实能补血。

如何选择红糖和冰糖?

由于甘蔗品种的不同和生产工艺的不同,煮出的红糖颜色也有一定的差异,煮的时间越长,颜色越深。一般来说,颜色越深,含铁越多。从补血益气的角度来看,应选用黑糖。建议成年人每天红糖的摄入量不要超过25克,糖尿病患者也不应超过25克。

冰糖可分为单晶和多晶。单晶是机器结晶,多晶冰糖是通过埋线自然生长。当你买它的时候,你会发现冰糖里面有一根线。这种冰糖实际上是多晶冰糖中的顶级。选择水晶冰糖,你应该选择颗粒完整、饱满的。

木糖醇过多会导致胆固醇升高,对吗?

木糖醇主要从植物的皮或壳中提取。它的热量很低,它的热能比普通糖低60%左右。木糖醇不被消化酶分解,所以不被胃吸收。它只在肠道中被吸收20%。其余80%积聚在肠壁内,容易引起渗透性腹泻。腹泻会损伤脾胃,导致消化功能减弱,消化不良,胆固醇会升高。因此,木糖醇的用量也很讲究,每天最好不要超过50克。



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