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健康不止膳食平衡,更要当心“病从口入”

来源:当代健康网www.ddjkw.com.cn 2020-02-14 责编:柳湘莲

老祖宗的话言犹在耳,春节期间爆发的新型冠状肺炎就又一次提醒了病从口入这四个字的分量。虽说随着生活水平的提高,我们对于吃的健康越来越重视,什么低盐低糖、粗...

老祖宗的话言犹在耳,春节期间爆发的新型冠状肺炎就又一次提醒了“病从口入”这四个字的分量。虽说随着生活水平的提高,我们对于吃的健康越来越重视,什么低盐低糖、粗粮轻食、营养均衡,几乎每个人都可以随口说出一大段理论,但往往会轻忽那些看不见的杀手对健康的影响,比如世界上最具破坏性的五大细菌之一的大肠杆菌、以及常常喜欢扎堆的葡萄球菌等。

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 大肠杆菌是一种呈杆形的单细胞生物,主要生活在大肠内,长度只有数微米,周身鞭毛能够运动,是人和许多动物肠道中最主要且数量最多的一种细菌。它拥有古老的历史和庞大的族群,从新生儿时期就与人类如影随形,保持着亦敌亦友的关系。

 一般来说,常居在人体大肠和小肠内的大肠杆菌是无害的,它们能竞争性抵御致病菌的进攻,还能帮助合成维生素K2,但当它们异位寄生或是数量过多时就会导致感染和炎症。

 例如人体免疫力降低时,它们会移居到肠道以外的地方,造成相应部位的感染或全身播散性感染;或者人们无意中食用大量致病性大肠杆菌污染的食品,它们也会趁机兴风作浪。

 致病性的大肠杆菌常常会导致肠道外感染或急性腹泻等。部分毒力强的大肠杆菌还会造成严重的疫情,比如2011年曾经引起欧洲大规模的恐慌的肠出血性大肠杆菌。

 葡萄球菌呈小球形,因常常堆聚成葡萄串状而得名,多数并不致病,它是最常见的化脓性球菌,也是医院交叉感染的重要来源。它的家族中金黄色葡萄球菌因为多为致病菌常常被cue到。

 金黄色葡萄球菌容易污染肉及肉制品、蛋及其制品、乳及乳制品、糕点、剩饭剩菜等食品,也是造成食源性疾病的罪魁祸首之一。

 有“噬肉菌”别称的金黄色葡萄球菌,虽然本身杀伤力有限,但它能够产生毒素引起肠炎,造成如呕吐、发热、腹泻等严重中毒症状,且起病急,体液损失多,会造成电解质紊乱和严重酸中毒甚至休克。

 虽然对于大肠杆菌和葡萄球菌,都有化学杀灭的方法,但对于我们普通人来说,应对它们的最好手段还是预防。比如接触食物前要彻底清洁双手,食用生鲜瓜果前要彻底清洗,不吃或尽量少吃不熟的肉类食品,在低温和通风良好的条件下储存食物,餐具要洗净消毒,剩饭剩菜要高温加热后再食用等等。除此之外,其实我们的厨房里就有一个杀菌好帮手,就是平常用来热饭热菜的微波炉。

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 (图片为美的微波炉)

 微波炉之所以能够有效杀菌,一方面是因为微生物细胞较强的微波吸收能力,另外一方面是因为微波有可吸收性、致热性、可透射性,当微波遇到细菌细胞中的水分子时,会引起水分子的剧烈振荡而产生分子热,微波转化为热能造成细胞液迅速升温最终杀灭细菌。

 当然,微波炉的杀菌能力与微波的强度和时间也有关系。不过考虑到保留食物的营养成分和最佳口感,当然也不能为保证除菌效果一味的延长时间。好在家电品牌还是深知用户对于健康的关注只会越来越高,在技术上也兼顾了烹饪功能和有效除菌。

 以美的M3-L236E智能控制微波炉为例,它不仅精通蒸烤,变频-1℃解冻高效易切营养不流失,且在备餐过程中能有效杀灭食物以及餐盘上的食源性致病菌,为健康把关。根据相关机构检测显示,针对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌,它的杀灭率都达到了99%以上。

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 民以食为天,爱吃不是问题,但在适度满足口腹之欲之外,健康的饮食方式同样不可忽视。要想百病不侵,防永远大于治。



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